Ikväll kände jag för min favvorätt när det kommer till vegomat, lasagne med spenat och mozzarella. Här har ni receptet som jag hittat här.
- Ca 400 g lasagneplattor
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st röd paprika
- Smör eller olja att steka i
- Ca 500 g fryst bladspenat
- 1 frp krossade tomater (500 g)
- 0.5 dl tomatpuré
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl vatten
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
- 1 msk torkad timjan eller oregano
- 2 st mozzarellaostar (à 125 g)
- 1 dl marinerade soltorkade tomater
- 1 dl finriven parmesanost
- I min egen version tillsatte jag även majskorn
BECHAMELSÅS (jag köper färdig!)
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Kärna ur och grovhacka paprikan.
- Hetta upp en panna med smör eller olja och fräs mjuk på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg.
- Tillsätt spenaten, något tinad (jag kör fryst)
- Låt puttra i 3–4 minuter.
- Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter (jag hoppar vatten)
- Smaka av med flingsalt, peppar, timjan eller oregano.
- Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull.
- Vispa ner mjölet.
- Häll på mjölken under vispning och låt koka upp.
- Smaka av med salt och peppar.
- Smörj en ugnsfast form med smör.
- Varva sedan tomat- och spenatsås, lasagneplattor, bitar av mozzarella och bechamelsås.
- Översta lagret ska vara bechamelsås.
- Hacka de soltorkade tomaterna och strö över gratängen.
- Toppa med den rivna parmesanosten.Gratinera lasagnen i 225–250 grader varm ugn i 30–35 minuter.
- Späd med någon deciliter vatten under tiden om den känns torr.
- Täck med folie mot slutet om den blir för bränd.
- Servera den krämiga lasagnen med en sallad
SÅÅÅÅ GOTT!